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Taller Turismo Gastronomico Sostenible

Aug 9, 2016 @ 8:00 am  —  Aug 10, 2016 @ 5:00pm

La Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) y
La Universidad del Turismo (UTUR)

Les invitan a una gran capacitación Internacional

“Taller de Restaurantes, Productos Gastronómicos y Turísticos: Diseño, Gestión y Venta”
Facilitador:
Dr. Antonio Montecinos (México)
Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero – CEGAHO
Ph.D. en Turismo y especialista en planificación gastronómica y turística

1. ¿Gastroturismo o gastronomía turistica sostenible?: Historia, desarrollo y metabolismo social.
2. Turismo gastronómico, alimentos y bebidas: Tipologías, tendencias, retos y oportunidades mundiales
3. Modelo de planificación de restaurantes, productos gastronómicos y turísticos sostenibles
a) Sistema de seguridad alimentaria regional sostenible: protección productos agrícolas endemicos
b) Geografiía gastronómica y politica en el ordenamiento de los recursos
c) Jerarquia de inventario y definición de mercados estrategicos nacionales e internacionales
d) El patrimonio gastronómico UNESCO: Cultural, material, inmaterial, natural, mixto, paisajes culturales…
e) Sistema interactivo de la planificación gastronómica y turística
4. Diseño de productos interpretativos, experienciales y formativos: restaurantes, hoteles, itinerarios, rutas, destinos..
a) Técnicas de ventas, hospitalidad y servicio
b) El servicio competitivo y rentable: antes, durante y después on y off line
5. Modelo de profesionalización de los prestadores de servicios y funcionarios públicos involucrados
6. Importancia en los restaurantes de un distintivo turístico y gastronómico competitivo
7. Creación de marcas destino, submarcas de productos y su estrategia de mercadotecnia
8. Taller diseño de productos y restaurantes gastronómicos y turísticos casos practicos selectos de Costa Rica

DIRIGIDO A Propietarios, Directores Generales, Directores de Operaciones, Directores de A y B, Gerentes y Chefs de Establecimientos de Alimentos y Bebidas en Hoteles, Restaurantes independientes, de franquicia u operadoras, planificadores, consultores, investigadores, profesores, historiadores, antropologos, funcionarios públicos y responsables del desarrollo de productos gastronómicos y turísticos en instituciones públicas y privadas, alumnos, así como, todo aquel profesional relacionado de manera directa e indirecta con el sector de la gastronomía, la hotelería y el turismo.

JUSTIFICACIÓN: La gastronomía ha sido considerada un complemento biológico indisoluble del turismo; como parte fundamental del sistema alimenticio de la humanidad; un estilo de vida saludable y; recientemente, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO 2010). Pero además de lo mencionado, como una “motivación principal para realizar un viaje turístico” ya que, propicia por sí misma el desplazamiento; “razón de ser del hecho turístico” que se ha comprobado en países como España, que en el año 2014 tuvo 7,4 millones de visitantes internacionales motivados por su gastronomía. Los clientes han evolucionado con la globalización de una manera vertiginosa, demandando cada día servicios más especializados y con altos estándares de calidad”. Lamentablemente muchos de los prestadores de servicios gastronómicos y turísticos no han evolucionado a la par por lo que “el gran reto es que al crear servicios, productos, rutas y destinos de manera planificada, el turismo gastronómico sea considerado a la brevedad como un producto turístico prioritario que genere fuentes de trabajo y nuevos oportunidades laborales a los egresados de instituciones académicas especializadas”

OBJETIVO Implementación de un “modelo de planificación gastronómica y turística regional” cuya prioridad es poder ofrecer en principio, beneficios a los grupos sociales más vulnerables, así como a toda la cadena de servicios y establecimientos gastronómicos y turísticos, preservar al Patrimonio Mundial Gastronómico, planificar, gestionar restaurantes, hoteles, productos, servicios, rutas urbanas y rurales hasta lograr destinos gastronómicos y turísticos exitosos cuantitativa y cualitativamente, como una excelente alternativa complementaria de crecimiento; que coadyuve de manera respetuosa, ética y pacífica al desarrollo social local y regional sostenible.

DURACIÓN: 16 Horas 12 horas en dos días de curso teórico en aula. 4 horas de taller elaborando propuestas de restaurantes y productos gastronómicos con las metodologías aprendidas en equipo

Fechas: 9 y 10 de agosto del 2016
Horario: de 8:30 a.m. a 5:30 p.m.
Inversión:
$190 para afiliados y estudiantes y egresados UTUR
$205 Estudiantes de otras instituciones educativas
$225 No afiliados y público en general
Alimentación, certificados y material didáctico

Para más detalles sobre el taller ingrese a:
www.facebook.com/UTURinfo
www.facebook.com/cacorecr

Para mayor información comunicarse a CACORE a los teléfonos: (506) 2234-2304 • 2234-2802 • UTUR: (506) 2258-6290

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Hotel Aurola Holiday Inn

San José, San José, Costa Rica 


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    Hotel Aurola Holiday Inn
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    Entidad sin fines de lucro, conformada por todas aquellas empresas, personas físicas o jurídicas que de una u otra manera participan de la actividad gastronómica y afines.
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    info@cacore.cr
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