,

Simposio El Restaurante y el Mercado Turístico

Sep 24, 2013 @ 8:00 am  —  Sep 25, 2013 @ 5:00am

Simposio
El Restaurante y el Mercado Turístico
Nacional e Internacional.
Como hacer más atractivo el producto gastronómico en tiempos de alta competencia.

Objetivo: provocar el análisis asertivo de la forma en que nuestra oferta gastronómica y de servicio responde a las necesidades y expectativas del turista nacional y extranjero para detectar fortalezas y áreas de oportunidad que provean de insumos a nuestro sector y lo prepare para ofrecer un producto gastronómico turístico diferenciado y competitivo a nivel mundial.
24 y 25 de setiembre del 2013.
Hotel Crown Plaza Corobicí

Charla
Radiografía del servicio gastronómico costarricense.
FODA basado en consultas realizadas al sector. Realidades y retos.
Conferencista: MBA. Manuel Burgos- Presidente de CACORE.

Charla
Cómo fortalecer la oferta gastronómica para hacerla más eficiente y atractiva / Dos dimensiones.
1. Estrategias de gestión recomendadas para la mejora de la calidad del servicio y del producto.
2. El Plan Nacional de La Gastronomía Sostenible y Saludable y las oportunidades para el país y la industria gastronómica –turística.
Conferencista: Sr. Alfredo Echeverría Director Grupo HRS Consultores / Club de La Gastronomía Epicúrea

Charla
Patrimonio cultural gastronómico de Costa Rica: encuentro de saberes, sabores y tradición.
Reconocimiento del valor cultural de la gastronomía del país y la contribución del sector de Hotelería y Turismo en su conservación y difusión, en un país que se destaca por biodiversidad alimentaria e interculturalidad. Conferencista: MSc. Patricia E. Sedó Masís; Profesora Catedrática, Investigadora UCR.

Charla
Informe del Laboratorio Culinario / Técnicas culinarias aplicadas a las plantas nativas de Costa Rica
Resultados de la experimentación del uso de plantas nativas buscando la diferenciación, el posicionamiento y la rentabilidad del restaurante
Conferencista: Chef Edgar Alvarez. C.E.C.

Charla
El Caso de Perú
Aprendiendo de un país cuya gastronomía es el pilar de la marca país y el primer exponente de la gastronomía de América Latina.
Conferencista: Sr. Guillermo Siles. Restaurante La Dama Juana – Director Asociación Hoteles y Restaurantes Perú. AHORA-PERÚ

Charla
El Encadenamiento del Sector Público y Privado como factor de éxito / Perspectiva desde el Sector Agrícola
Informe sobre logros, oportunidades y retos en el desarrollo de una gastronomía a base de productos agrícolas sostenibles y sanos.
Conferencista: Ing. Roberto Azofeifa Rodríguez, Departamento de Producción Sostenible, Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Charla
Certificación Sostenibilidad Turística para Empresas gastronómicas. / El informe de contenido y avances.
La primera norma de certificación en sostenibilidad gastronómica pronta a ser aplicada en Costa Rica a restaurantes y hoteles.
Conferencista: MBA. Alberto López C. Coordinador Programa de Sostenibilidad / Sustainability Program ICT.

Foro:
Como hacer más atractivo el producto gastronómico en tiempos de alta competencia.

Informes:
Tel. 2222-0728 / 2222-2579
Correo: info@cacore.cr

Comments

comments



Hotel Crowne Plaza, Corobicí

Sabana Norte Contiguo Agencia Datsun, La Sabana, 2443-1000 Costa Rica 


Post a comment

Leave us a comment

logged inYou must be to post a comment.

Event Venue


  • Venue
    Hotel Crowne Plaza, Corobicí
  • About
    Entidad sin fines de lucro, conformada por todas aquellas empresas, personas físicas o jurídicas que de una u otra manera participan de la actividad gastronómica y afines.
  • Email
    info@cacore.cr
  • Follow On

Event Details