II Simposio: El Restaurante y el Turismo Gastronómico. / Importancia de la gastronomía como componente del producto turístico.

II Simposio: El Restaurante y el Turismo Gastronómico. / Importancia de la gastronomía como componente del producto turístico.
Organiza: Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines CACORE
Fecha: 06 y 07 de octubre del 2014. Horario: 8:00 a.m. a 6:00 p.m.
Lugar: Hotel Aurola Holiday Inn

Público meta: Chef, Cocineros, Nutricionistas, Propietarios, profesionales de Alimentos y bebidas, como Gerentes, Administradores de Restaurantes y Hoteles.

Antecedentes: El turismo es una actividad económica muy importante para nuestro país, a través de este no solo se obtienen ganancias, sino también el hecho de promover los lugares y las costumbres de nuestro país. Una de las actividades que más atrae a los turistas es la gastronomía, la comida es una de las cosas que logra conseguir despertar el interés de los visitantes, ya que captura la esencia del lugar donde se prepara. La comida local nos da a conocer las actividades culturales de la zona, la forma en que se produce, cocina y se consume nos da una idea acerca del quehacer de una población determinada. Por ello, la comida típica representa un rasgo de autenticidad, de ahí que los turistas se sientan interesados y atraídos.

Costa Rica posee mezclas y sabores de varias partes del mundo. Dado que asumimos una gastronomía bajo dos elementos innovadores que son la sostenibilidad y la salud, debemos potenciar nuestra gastronomía, visualizamos que tenemos una gran variedad de ingredientes nativos, endémicos y hasta nacionalizados, que nos dan identidad costarricense, enriqueciendo nuestra gastronomía y quizá en un tiempo no muy lejano nos dará presencia y distinción internacional.

Objetivos del evento: provocar el análisis sobre las características, necesidades y factores de éxito de un restaurante para que sea considerado como un destino gastronómico o un componente importante en el producto turístico de una región o país.

Fecha: 6 y 7 de Octubre del 2015
Lugar: Hotel Aurola Holiday Inn – Downtown San José
Modalidad: Ponencias de expertos, un conversatorio y un foro.
Temarios

1- Análisis del sector de Alimentos y Bebidas. Realidades y Retos. / Lic.Jorge Figueroa – Presidente CACORE.
2- Como convertir al Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, PNGCSS como factor de éxito en el posicionamiento del restaurante en el mercado. (Oportunidades para el país al potenciar un turismo gastronómico con identidad). / Alfredo Echeverría, Presidente Club de la gastronomía Epicúrea y Director del Grupo HRS Consultores Hoteleros y Gastronómicos.
3- Esencia y sazón / Gilbert Jiménez, La Llave del Éxito
4- Factores de éxito de restaurantes líderes en los destinos gastronómicos y turísticos de un país o de una región. Dr. José Francisco Herrera; Director Sostenibilidad Turística UNED.
5- Como un restaurante exitoso se convierte en un activo para un hotel y un destino turístico. / Roberto de la Osa, Hotel Trópico Latino y Restaurante Shambala.
6- Gastronomía Turística Sostenible. Modelo de innovación y Desarrollo Regional. / Ing. Leda Ramos, MAG y Vicepresidenta de Agenda verde / Ing. Marcela González, Jefe INDER Sub-Región Paquera.
7- La Ruta de la Comida Sostenible, un premio al esfuerzo de los restaurantes y cafeterías responsables. Licda. Susana Chaves, Ingeniera Agrónoma. Socia fundadora en IBS Soluciones Verdes. Gerente de proyecto en Yo Como Verde.
8- “Estrategia Digital para atraer el Turismo Gastronómico: Herramientas y Consejos del Social Media, Email Marketing, Web Design, SEO/SEM, y mucho más” “Joel Tinoco, Director de Proyectos, Agencia Digital Pixel”
9- El potencial de la gastronomía como estrategia diferenciadora para el “branding” de Costa Rica. / Lizzete Brenes, Catedratica y Doctora en Ciencias Económicas y Empresariales; Vicerrectora de Investigación. UNED
10- El restaurante como unidad de educación dual y su potencial en el fortalecimiento del producto turístico. / Minor Rodríguez Rodríguez, Master en Educación y Presidente Ejecutivo INA.
11- Exposición conversatorio. El Laboratorio Gastronómico 2015 / Un análisis a las técnicas culinarias y productos no convencionales aplicados en el mismo. Exposición y resultados de la experiencia. Alejandro Madrigal, Coordinador PNGCSS; Patricia Sedó, Docente e investigadora Escuela de Nutrición UCRy Chef Carlos Rodríguez.
12- Foro: Cuales son los factores de éxito que se identifican para que Costa Rica se desarrolle como un destino gastronómico verdaderamente diferenciado de otros destinos internacionales y cuáles son los retos para lograrlos?
Sr. Alberto López, Gerente General de ICT. Moderador.
Sr. Pablo Heriberto Abarca, Presidente CANATUR.
Sr. Diego González, Presidente CANAECO.
Sr. Rubén Pacheco, Expresidente CCH.
Sr. Massi Devoto, Presidente ACOPROT.
Sr. Jorge Figueroa, Presidente CACORE.

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