Encuentro Nacional Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense

Encuentro Nacional de Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense
Martes 10 de setiembre del 2015. – Horario: 8:00 a.m. a 6:00 p.m.

Modalidad: Ponencias de expertos.
Programa:
1- Regiones Gastronómicas en Costa Rica – Productos y Tradiciones / Lic. Maria Eugenia Murillo. Antropologa ICT
2- “Productos con historia, presente y futuro costarricense. Un análisis sobre aquellos productos que nos representan, su trayectoria a través de la historia, situación actual y cuál podría ser su futuro” / MSc. Patricia E. Sedó Masís; Profesora Catedrática, Investigadora UCR.
3- La cocina Caribeña en Costa Rica. Roena Brown, Comida Caribeña Propietaria de Restaurante Caribean Kalisy Coffe Shop. Es la imagen de la Comida Caribeña de la campaña del ICT.
4- Viaje documentado de la Gastronomía Tradicional Costarricense / Angela Ulibarri. Periodista
5- Un análisis de las gastronomías tradicionales más representativas de un país; caso México, Perú, España, otros. – Conocer las fortalezas de otras culturas o marcas gastronómicas importantes nos hará visualizar mejor nuestras diferencias, oportunidades y retos.
6- Conferencia internacional “La cocina mexicana como patrimonio y los compromisos adquiridos para su salvaguarda” / Chef Invitado
7- Foro: Cuales son las características que definen a la cocina tradicional y como se revitaliza esta cocina sin modificar esas características?
Moderador: Randall García Director del INBio
Mayela Solano, Directora Museo Cocina Popular Universidad Nacional
Edgar Álvarez, Catering Le Chef
Chef México.
Alfredo Echeverría, Club de la gastronomía Epicúrea

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