Encuentro Nacional de la Innovación con Identidad en la gastronomía Costarricense

Tres encuentros nacionales gastronómicos para profesionales / Costa Rica hacia el desarrollo de su gastronomía de tradición y de innovación sostenible y saludable.

Organiza: Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines CACORE

Fechas:
• Encuentro Nacional de Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense – jueves 10 de setiembre del 2015

• Encuentro nacional de Innovación con identidad en la gastronomía Costarricense – martes 20 de octubre del 2015

• Encuentro Nacional de Chef – Gastronomía Sostenible y saludable con identidad Costarricense – martes 10 de noviembre del 2015
Lugar: Hotel Aurola Holiday Inn
Objetivo general de los tres encuentros:
Profundizar sobre conceptos y filosofía propia del PNGCSS, donde por medio de presentaciones con investigaciones, teoría y práctica, para diseminar conocimientos en revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad.
Modalidad: Ponencias de expertos.

Conferencias:
Gastronomía de innovación con identidad / conceptos y visión para una Costa Rica Sostenible y Saludable.
Ing. Tania López Lee. Ingeniera Agrónoma, Exviceministra de Agricultura, Creadora de la Feria del Gustico Costarricense

Identidad Costarricense, un reto en turismo gastronómico.
MSc. Patricia Sedó, Profesora catedrática e Investigadora. UCR.

El manifiesto de la gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable como guía para la creación.
Sr.Alfredo Echeverría, Director Club de la Gastronomía Epicúrea.

Experiencias culinarias hacia una innovación gastronómica con identidad costarricense.
Chef Edgar Alvarez, Catering Le Chef

La gastronomía de innovación como impulso al producto local.
Ing. Mariemilia Morales, Ingeniera Agrónoma y Copropietaria de Restaurantes Bambai Mongoliam Grill

Hacia un modelo de desarrollo agro-gastronómico sostenible y saludable con identidad
Sr. Joxan Obando – Manager – Grupo Greentique – restaurantes El Sendero, Claro que sí y Rico Tico.

Foro:
¿Cuales son los factores críticos para que Costa Rica pueda tener una gastronomía de innovación con identidad, sostenible y saludable en el mediano plazo?.

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