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Cena Tradicional Navideña 25 de dic

Dec 25, 2017 @ 7:00 pm  —  Dec 25, 2017 @ 10:00pm

Menú Cena Tradicional Navideña
25 de diciembre

ENTRADAS FRÍAS:

• Jamón ahumado glaseado con guayaba e higos en oporto y jerez acompañado de manzanas y peras con especias
• Salmón ahumado con dip eneldo y cebollinos
• Chile piquillo relleno de queso de cabra y mango

ENSALADAS:

• Ensalada de palmito, espárragos y alcachofas a la parrilla con aderezo de ajo rostizado
• Lechugas mixtas, manzana, tomate cherry, cebollinos, pepino y queso camembert con aderezo de arándanos
• Ensalada de espinaca, cebolla, tocineta, calabazas, flor de Jamaica con emulsión de anís
• Ensalada de pollo ahumado, higos, melón, mandarina, lechuga fresse y sorrel con vinagreta de pimienta negar y vainilla sobre pan de mazí tostado
• Ensalada de manzana, macadámia y apio

ESTACIÓN DE TRINCHADO:

• Rib eye rostizado
• Pavo horneado e inyectado con vino de jerez y glaseado con sirope de azúcar de caña y ciruela pasa
• Lechón con salsa de hierbas y demiglace de higos, uvas y peras

RELLENOS Y SALSAS:

• Relleno de pan avena con frutos secos salteado con hojas de hierba buena
• Relleno de hongos porto bello y hongos domésticos con puntas de espárragos y alcachofas
• Salsa gravy de cerezas y estragón
• Salsa gravy de sidra, peras y uvas verdes

PLATOS FUERTES CALIENTES:

• Pechuga de pollo rellena de espinaca y melocotón con costra de almendra con salsa de arándanos
• Corvina infusión con alcachofas, espárragos, hongos y espinacas al vino Chardonnay
• Lomito gratinado con galleta de queso gorgonzola y demi glase de oporto
• Mestizo de alcachofas rellena de ratatouille de vegetales sobre tostón de zucchini empanado queso Parmesano
• Puré veteado de papa
• Quiche de calabaza con fresas, arándanos y cerezas

POSTRES:

• Tronco de navidad
• Queque invertido de arándano
• Queque de zanahoria con salsa de limón
• Tarta de camote y pistacho con salsa inglesa de cítricos
• Tarta de manzana y vainilla con Parfait de canela
• Tarta bourbon de chocolate con salsa de naranja y mandarina

RESERVAS: 2630.9000
PRECIO POR ADULTO: $68 ivi
PRECIO NIÑOS MENORES DE 12 AÑOS: $19 ivi

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800 meters west of Herradura entrance, Alajuela, 61101 Costa Rica 


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